Dopo un accurata selezione manuale le uve subiscono un processo di crio-macerazione, seguita da pressatura soffice.
Viene, poi, fermentato ad una temperatura controllata al fine di preservarne profumi e colore.
L’ affascinante sfumatura rosa tenue brillante dona una grande luminosità e spazia dalla cipolla di Tropea alla rosa selvatica.
Il naso si propone con sentori fragranti di mela annurca, frutta a polpa bianca, glicine, la dolcezza della ciliegia e della mora. Pepe rosa appunto.
Gusto minerale, morbido, adeguatamente sapido. La tannicità è il carattere che rende unico questo prodotto. Lungo, il finale ci ricorda chiaramente la macedonia di Giugno.
Si abbina con antipasti, primi piatti e zuppe di pesce.