Montefalco Rosso Riserva DOC
“Una “Riserva” per i palati più esigenti, ma che regge il confronto con i migliori vini rossi al Mondo. Solamente la scarsa comunicazione relega questo vino a Cenerentola del panorama enologico umbro.”
VIGNA | 15 ettari |
TIPOLOGIA DI TERRENO | argilloso, sabbioso, lacustre |
ALLEVAMENTO | cordone speronato |
RESA IGT AMMISSIBILE | 110 quintali/ettaro, pari a 164.000 bottiglie |
PRODUZIONE | 8.800 bottiglie |
VITIGNI | Sangiovese, Merlot, Cabernet e vitigno autoctono del territorio |
VENDEMMIA | manuale 2° e 3° decade di Settembre |
SELEZIONE DELLE UVE | manuale su tre tavoli vibranti |
AFFINAMENTO | acciaio, legno e vetro per 3 anni |
LONGEVITÁ DEL VINO | 10 anni |
GRADAZIONE ALCOLICA | 14,5% |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16° – 18° C |
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa nel rispetto della tradizione attraverso le migliori tecnologie del 3° millennio. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l’invecchiamento in botte ed il lungo affinamento in bottiglia.
Il colore è rosso rubino carico. Il naso risulta evoluto: confettura di mora e frutti di bosco, ciliegie, amarene sottospirito e visciole appassite. La speziatura è complessa data sia dal vitigno autoctono del territorio che dal passaggio in legno grande. Si nota una decisa tostatura, un ricordo di tabacco e di vaniglia. L’acidità è brillante, il tannino ben integrato e levigato, morbidezza e sensazione pseudo-calorica conferiscono al vino equilibrio ed una piacevole armonia.
Si abbina egregiamente con carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.