L'Az. Agr. Cesarini Sartori coltiva 55 ettari di terreno con 30 ettari di vigneto. Può produrre 3.000 quintali di uva e trasformarla in 2.000 ettolitri di vino, pari a circa 250.000 bottiglie tutte a DOC e DOCG: Montefalco Rosso, Montefalco Rosso Riserva, Montefalco Sagrantino e Montefalco Sagrantino Passito. Dalle uve di Sagrantino inoltre ricaviamo la Grappa di Sagrantino e la Confettura di Uva di Sagrantino.

La cantina di 2.000 metri quadri di pianta, copre su più piani 4.200 metri quadri complessivi e può vinificare fino a 1.500.000 di bottiglie.

La cantina, tra le più tecnologiche, dispone di vari impianti all'avanguardia:

- Isolamento dai campi elettromagnetici;
- Sistema termico;
- Sistema di controllo informatizzato;
- Termoregolazione;
- Estrazione CO2 ed aria satura;
- Webcams a fuoco variabile orientabili anche da utente remoto tramite software specifico.

Pur producendo il famoso Sagrantino, la cantina è conosciuta per il suo brand aziendale registrato che si chiama Rossobastardo: un vino giovane, fresco, ottenuto da uve di Sangiovese, Merlot, Cabernet e Sagrantino Passito.

Con questo brand ha organizzato le Osterie del Rossobastardo, un locale in franchising dove costruire palcoscenici a disposizione di genialità emergenti. Ciò ha permesso di costruire dei social network ampiamente da giovani di ogni parte del mondo. In queste osterie, difatti, vengono organizzati dei Fringe Festival unitamente ai festival maggiori in città come Spoleto, Roma, Venezia, New York etc. (vedi www.rossobastardolive.net).

Un altro progetto che proietta l'azienda verso un panorama mondiale è il Club dei Vini Unici.

A tale club possono iscriversi solamente coloro che acquistano una share (multiproprietà) che dà diritto ad avere a casa propria 300 bottiglie personalizzate con l'etichetta del socio. Il socio ha inoltre diritto ad una password che gli permette di partecipare alla vita aziendale in maniera attiva attraverso il collegamento streaming via internet con le webcams aziendali che potrà manovrare da remoto.
La partecipazione aziendale è collegata anche all'ospitalità diretta avendo la cantina stessa nove suites, sale convegni/degustazioni di 300 metri quadri, cucina (200 pasti in un'ora) di 100 metri quadri ed uffici su 100 metri quadri.