Peperosa – IGT Umbria Rosato

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“Il risultato commercialmente positivo di questo rosato ricavato dalla vinificazione del nostro. vitigno autoctono è stata la molla per rinunciare ai vantaggi della DOCG. Il Mondo ama i prodotti ricavati da queste poliedriche uve autoctone Umbre.”

VIGNA ha 15
TIPOLOGIA DI TERRENO sassoso
ALLEVAMENTO Cordone speronato
RESA IGT AMMISSIBILE 168 quintali per ettaro, pari a 252.000 bottiglie
PRODUZIONE 8.800 bottiglie
VITIGNI vitigno autoctono Umbro, Sangiovese
VENDEMMIA manuale 1ª decade di Ottobre
SELEZIONE UVE manuale su tre tavoli vibranti
AFFINAMENTO acciaio, sui lieviti per 2 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10° – 12° C

Ogni Vino ha bisogno di grappoli scelti alla giusta maturazione.
Per il Peperosa selezioniamo il 3,4 % delle nostre uve adatte per questo vino.
Dopo un accurata selezione manuale le uve subiscono un processo di crio-macerazione, seguita da pressatura soffice.
Viene, poi, fermentato ad una temperatura controllata al fine di preservarne profumi e colore.
L’ affascinante sfumatura rosa tenue brillante dona una grande luminosità e spazia dalla cipolla di Tropea alla rosa selvatica.
Il naso si propone con sentori fragranti di mela annurca, frutta a polpa bianca, glicine, la dolcezza della ciliegia e della mora. Pepe rosa appunto.
Gusto minerale, morbido, adeguatamente sapido. La tannicità è il carattere che rende unico questo prodotto. Lungo, il finale ci ricorda chiaramente la macedonia di Giugno.
Si abbina con antipasti, primi piatti e zuppe di pesce.